No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 2 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo de cozimento: 40 minutos
      Tempo total: 55 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Atum selado na Amêndoa e Polvilho com Mix de Cereais e Mini Brotos

Ingredientes

Para o atum:

  • 400g de filé de atum fresco
  • 1 xícara de chá de amêndoa
  • 1 xícara de chá de polvilho pronto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Raspas de limão siciliano a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de azeite

 

Para os cereais:

  • 1 xícara de chá de mix de cereais
  • 1 dente de alho
  • 3 xícaras de chá de suco de maçã integral
  • 1 colher de sopa de manteiga gelada
  • Tomilho limão a gosto
  • 10 ml de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa suco de limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de gergelim preto
  • broto de alfafa a gosto

Modo de preparo

Para o atum:

Triture a amêndoa e o polvilho até virar uma farofa, tempere com sal, pimenta e reserve. Em seguida, tempere o filé de atum de 200g com sal, pimenta do reino e raspas de limão, repita com o outro filé.

 

Pincele o óleo de gergelim no atum e empane com a farofa de amêndoas e polvilho. Em uma frigideira, sele todos os lados do atum no azeite. Depois, corte em fatias e posicione no prato.

 

Para os cereais:

Em uma panela doure o dente de alho no azeite, adicione os cereais, o suco de maça, o sal e deixe cozinhar.

Quando os cereais estiverem cozidos, adicione o shoyu, o tomilho, o suco de limão, o shoyu, óleo de gergelim, o gergelim preto, a manteiga e o tomilho. Reserve e sirva os cereais frios com o atum selado e os brotos.

 

Dica da Chef:

  • Sele o atum por aproximadamente 1 minuto de cada lado, para ficar cru por dentro.
  • Coloque sempre óleo de gergelim por último para não “amargar” o preparo.
  • Como ressuscitar os brotos as folhas que estão murchos? Colocar na água com uma pedra de gelo.



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