Peixinho Empanado e Salada de Folhas com Capuchinha

Modo de preparo

Dica do Chef: Tempere a farinha de amendoim antes de empanar o peixinho. Use as folhas que você mais gosta, adicione e acrescente sabores diferentes como frutas e castanhas.

Separe as pancs já higienizadas em um refratário, quebre o ovo em um bowl médio, e acrescente a farinha de amendoim ja temperada em um prato raso. Separe um prato para adicionar os peixinhos empanados. Passe uma folha por vez no ovo, depois na farinha e separe, aperte bem para não escapar o empanado na hora de fritar. Em uma frigideira media ligue o fogo médio e deixe o óleo esquentar enquanto termina de empanar os peixinhos. Reserve um refratário com papel toalha e comece a fritar as pancs empanadas. Deixe dourar e coloque no papel toalha. Sirva quente para não amolecer e não perder o crocante do empanado.

Para salada verde com capuchinha:

Dica do Chef: Misture os ingredientes do molho e deixe na geladeira enquanto prepara a salada. Faça o tempero que mais gostar, laranja, mel, mostarda ou até mesmo azeite e vinagrem ficam deliciosos. Tempere as folhas apenas na hora de servir, elas murcham e perdem toda a crocância se temperar muito tempo antes, se for fazer para muitas pessoas, deixe o molho a parte para temperar na hora.

Higienize corretamente as folhas e o tomate cereja. Rasgue as folhas em pedaços grandes, tempere com o molho da salada.

Para a Montagem do prato:

Adicione a salada de folhas, os tomates cerejas e decore com a capuchinha e o peixinho (pancs) empanados e finalize com o molho de salada. Pronto para servir!